Черемша и как её готовят на Дальнем Востоке

© Фото Е. Косых и О. Косарьковой

На Дальнем Востоке пошла черемша! На севере она еще коротенькая, но ароматная и вкусная, на юге региона черемша уже подросла – вот-вот вымахает до предельной высоты и потеряет свою остроту и чесночный запах.

А пока черемша молодая и вкусная, команда сайта FarEasternization уже попробовала её в разных блюдах и рада поделиться секретами приготовления – такими рецептами, какие приняты у нас на Дальнем Востоке.

Черемша на Дальнем Востоке

На Дальнем Востоке и в Сибири черемша да дикий лук – первейшее средство от цинги, а потому их собирали и сушили впрок, чтобы хватило до следующей весны. Сегодня черемшу солят и закатывают в банки, но всё равно свежая черемша вкуснее любой консервированной!

Поход за черемшой – тоже отличный отдых на природе. Черемша растёт вблизи ручейков, среди светлых деревьев с еле проклюнувшимися молодыми листочками и любит, чтобы солнечные лучи пронизывали лес, а птицы пели.

Но и на дачах можно встретить грядки с черемшой, тем более, что сейчас дачники стремятся выращивать полезную зелень, лекарственные травы, создавая целые клумбы или протягивая декоративные бордюры из укропа, дикого лука, черемши вдоль дачных дорожек.

Ученые, конечно, исследовали черемшу, выявив множество полезных веществ: это растение богато витаминами, органическими кислотами, минеральными солями и микроэлементами.

А раз черемша полезная, вкусная, ароматная, то и в еде ей нет равных, а блюда с черемшой – самые разнообразные!

Блюда с черемшой: как их готовят

В прошлом дальневосточные народы не были богаты солью, и черемша – острая, ароматная – делала еду вкуснее. Стебли и листья – всё шло в пищу. Сегодня ничего не изменилось!

Как готовят блюда с черемшой? – Да очень просто, а вкусно-то! Вспоминайте:

• Первое блюдо: мелко нарезанную черемшу кладут в рыбный или мясной фарш, и пельмени получаются вкуснейшими!
• Второе блюдо: черемшу жарят с картошкой, и еда напоминает картошку с грибами, но с черемшой блюдо острее и ароматнее.
• Третье блюдо: пирожки с черемшой – непередаваемый вкус!
• Четвертое блюдо: зеленый борщ с черемшой – всем надо попробовать! С майонезом вкус неповторимый! Кстати, окрошку с черемшой надо попробовать сделать тоже!
• Пятое блюдо: салат из черемши, яиц, майонеза – многие делают этот салат, как только появится черемша. Ну невозможная вкуснятина! И соли не надо!
• Шестое блюдо: мелко порезанную черемшу полить растительным маслом – это уж совсем просто!
• Седьмое блюдо: макаем чистенькую черемшу в соль и с черным хлебушком! Вкусно, как в детстве!
• Восьмое блюдо: добавляем мелко нарезанную черемшу при жарении мяса, и другая зелень не нужна!
• Девятое блюдо: соленая кета, черемша и брусника – это что-то! Это годится на любой стол в любой праздник!
• Десятое блюдо: уха с черемшой! А если уха из гольчика, то это уже не уха, а пища богов!

Мы напомнили вам о десяти способах использования черемши в пище. А вы наверняка можете добавить с десяток своих рецептов! Поделитесь с нами – будете молодцами!

А сайт FarEasternization благодарит за фото авторов Елену Косых, у которой черемша растет прямо на даче, и Ольгу Косарькову, посетившую село Тугур и по достоинству оценившую блюда эвенкийской кухни. Благодаря этим снимкам мы смогли порадоваться дару дальневосточной весны – черемше!